“El pan es lo que más echamos de menos en el extranjero”
Eric Birlouez es sociólogo, ingeniero agrónomo y autor de Breve y larga historia de los cereales y las legumbres. (Quaæ, 2022). ¿Por qué la baguette tiene nuestra imagen de Epinal? Más allá de su función nutritiva, la baguette es un elemento importante de nuestra cultura alimentaria y de nuestro arte de vivir. Fueron los primeros turistas ingleses y americanos los que notaron esta singularidad, antes de que los franceses se dieran cuenta de ella. Hoy es una identidad y está clasificado como patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO. Lea también: La baguette francesa catalogada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad…